Что такое домашняя долма и почему она такая вкусная
Если вы ничего не знаете о названии блюда, я объясню: домашняя долма — это традиционное блюдо восточной кухни, где сочная начинка из мяса, риса и специй наполняет овощи и запекается. Обычно используют, баклажаны, томаты, кабачки или, как в нашем рецепте, сладкий перец. Слово «долма» происходит от тюркского глагола «dolmak», что значит «быть наполненным». И правда — каждый перчик в этом блюде словно вобрал в себя тепло дома, аромат специй и щедрость кухни Ближнего Востока.
Историческая нотка: впервые упоминания о долме встречаются в персидских и османских источниках, а в разных странах её готовят по-своему. Где-то это строго баклажаны или перцы, где-то помидоры, картофель или кабачки. Но везде долма остаётся символом семейного угощения.
Почему я люблю именно сладкий перец?
Он придаёт блюду лёгкую фруктовую нотку и естественную сочность, прекрасно пропекается, сохраняет форму и становится идеальной лодочкой для начинки. При запекании перцы слегка карамелизуются по краям, а их нежная сладость отлично сочетается с пикантной начинкой и сливочным маслом. Получается вкусно, уютно и очень по-домашнему.
Рецепт, который я вам предлагаю, похож на небольшое путешествие: пряные травы, терпкий яблочный уксус, сладкие перцы и солнечные томаты объединяются в тёплое, душевное блюдо. Здесь нет дорогих продуктов или сложных техник — все доступно и просто, потребуется лишь немного времени и капля любви. Такая долма получается нежной, сочной и по-настоящему домашней.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 6 сладких перцев
- 200 г куриного филе
- 1 свежий томат
- несколько вяленых томатов
- 1 луковица
- пучок петрушки
- пучок укропа
- немного отварного риса
- красный перец, сушеная мята, куркума, сушёный лук — по вкусу
- соль, щепотка сахара
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- растительное масло для формы
- 50 г. сливочного масла — для нежности фарша и аромата
Как вы понимаете, процесс запекания проходит без воды, и рис не сможет дойти до готовности, по этому я его заранее отварила. В классических рецептах, будет сырой или слегка припущенный рис.
Долма домашняя – как готовить
- Разрежьте перцы пополам, удалите семена.
- Измельчите куриное филе, томаты, лук и зелень. Смешайте с рисом и всеми специями.
- Добавьте уксус и щепотку сахара — для насыщенного вкуса.
- Смажьте форму растительным маслом и выложите в неё половинки перца.
- Начините перцы смесью и положите сверху по кусочку сливочного масла.
- Запекайте 20–25 минут при температуре 180–200 °C.
- Подавайте горячими со сметаной, можно посыпать вяленым перцем и свежей зеленью.
Советы по приготовлению блюда Долма домашняя
— Добавление вяленых томатов делает вкус глубже и насыщеннее.
— Щепотка сахара и яблочный уксус — классический восточный штрих для баланса.
— Сливочное масло — главный секрет: оно объединяет ароматы и делает начинку мягкой.
Обсудить мой рецепт и предложить свой, вы можете в уютном телеграмм канале GRUSHENKA
