Слойки с цитрусовым джемом и шоколадом
Иногда счастье пахнет выпечкой. Утро выходного дня только начинается, и у вас найдется немного времени порадовать себя и близких. Сегодня у меня — самые простые, но невероятно уютные слойки. Хрустящие, тёплые, сладкие. Словом, праздник из тех, что случаются без повода — и остаются в сердце.
Как готовить слойки
- Слоёное тесто заранее достаньте из морозилки и дайте ему разморозиться.
- Разделите его на квадратики и слегка раскатайте скалкой.
- Сделайте вилкой аккуратные проколы — чтобы пар не рвал слойку при выпекании.
- Из квадратиков сформируйте лодочки или корзинки.
- В центр — щедрую ложку цитрусового джема. Можно использовать и варенье по вкусу.
- Края смажьте растопленным сливочным маслом — это добавит золотистой корочки и вкуса.
- Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут.
- Сразу после выпечки, пока слойки ещё горячие — посыпьте их тёртым шоколадом. Он растает от жара и станет нежной глазурью.
- Украсьте фисташковой крошкой или другими орешками по вкусу.
Как приготовить очень вкусный джем, можно посмотреть здесь https://ladychoice.ru/recepty-blyud/samoe-vkusnoe-varene. Это действительно уникальный вкус, который удивит даже тех, кто не любит варенье от слова “совсем”.
Немного волшебства и секретов:
Характерной особенностью слоёного теста является то, что основным его компонентом является масло — животное или растительное. Его вес почти равен весу муки, и именно за счёт этого достигается эффект “слоистости”.
Слоёное тесто может быть дрожжевым, пресным. Классическое готовится из муки, масла, воды и соли — без добавления разрыхлителей. Чтобы получить воздушную структуру, тесто многократно раскатывают и складывают, чередуя тонкие слои муки и масла. Это требует терпения и прохлады — тесто должно оставаться холодным, чтобы масло не растаяло раньше времени.
Зачем прокалывать слоёное тесто?
Чтобы тесто не вздулось в духовке и выпеклось равномерно, используйте вилку или нож и прокалывайте поверхность в нескольких местах, на этапе приготовления. А выпекать такие десерты лучше при температуре 220 °C. Ниже — тесто будет сухим, выше — может не пропечься.
Дополнительные советы:
- Остывшие слойки можно хранить в контейнере 1–2 дня, а перед подачей немного разогреть.
- Добавьте немного корицы в джем или посыпьте сахарной пудрой перед подачей — получится особенно уютно.
- Если хотите добиться особого блеска — смажьте края взбитым желтком перед выпечкой.
Тонкий хруст, тёплая сладость, аромат домашнего уюта — и всё это без особых хлопот. Попробуйте, это действительно очень вкусно. Обсудить что у вас получилось и предложить свой рецепт вы можете здесь 🍐: https://t.me/grushenka_recipes Заходите, вам будут рады!
